Le Serpent est installé dans la Fonderie Darling laquelle a été transformée en centre de diffusion d’art en 2002, conception par in situ atelier d’architecture. Le nom du restaurant réfère aux anciens conduits d’aération abandonnés sur le toit et qui étaient surnommés « le serpent » par les gens du quartier.
C’est dans un angle largement fenestré de l’édifice que sont logés la salle à manger et le bar entièrement revêtu de marbre carrera. La cuisine a été aménagée sur deux niveaux dans un nouveau volume recouvert de bois carbonisé lequel contraste, par sa couleur ébène, avec les murs de brique et les planchers de béton peints avec un époxy lustré d’un gris très pâle.
La patine des poutres et des colonnes, conservées dans leur état brut, rappelle l’activité industrielle de la fonderie. Le plafond traité de manière acoustique accueille des luminaires suspendus en forme de cosses de pois, spécialement conçus pour le projet.